Insalata di lenticchie e orzo con asparagi arrosto spinacini e crema di avocado

Lavate l’orzo e le lenticchie separatamente. Lessate il primo per circa 40 minuti e le lenticchie per 20. Scolate entrami e metteteli in una ciotola. Nel frattempo mettete gli asparagi surgelati su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete i cipollotti tagliati in 4 parti e cuocete a 180°C per circa 20 minuti o fino a cottura. Tagliate l’avocado e prelevate la polpa, frullatela con il succo di lime, l’aceto, il miele, sale e pepe. Mescolate assieme tutti gli ingredienti, aggiungete gli spinacini, la crema di avocado e le noci tritate. Servite tiepido o freddo.